Huvudskillnad: Yoghurt och ostmassa är två olika typer av mejeriprodukter. Dessa två är två olika former av mjölk som skapas genom att jästa mjölk på något sätt. Yoghurt är en dagboksprodukt som skapas genom att jästa mjölk med bakterier. De bakterier som används för att jästa mjölk är kända som "yoghurtkulturer". Curd är en mejeriprodukt som erhålls genom curdling med en ätbar sur substans, såsom citronsaft eller ättika, och därefter avdrivning av vätskepartiet. Men i Indien används ordet ost ofta för yoghurt / dahi.

Yoghurt är en dagboksprodukt som skapas genom att jästa mjölk med bakterier. De bakterier som används för att jästa mjölk är kända som "yoghurtkulturer". Bakterierna fermenterar laktos i mjölken vilket får den att producera mjölksyra, vilket ger yoghurt en smidig och sur smak. Yoghurt har daterats tillbaka till Indien och Iran ca 500 f.Kr. I Indien är yoghurt och honung känd som "gudens mat" och är en del av festivaler och erbjudanden. Ordet "yoghurt" härstammar från det turkiska ordet, "yourt", vilket betyder "att curdle eller koagulera; att tjockna "Yoghurt stavas också på olika sätt som yoghurt, yoghurt, yoghurt, yaghourt, yahourth, yoghurt, joghurt och jogourt.

Yoghurt skapas vanligtvis med hjälp av mjölk; men det kan också skapas med hjälp av vattenbuffel, getter, får, mares, kameler och yaks. För att skapa yoghurt, bakterier som Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Streptococcus salivarius subsp. termofilus-bakteriekulturen används. För att skapa yoghurt upphettas mjölken först till ca 80 ° C för att döda eventuella ytterligare bakterier som kan vara närvarande och att denaturera mjölkproteiner. Mjölken lämnas sedan för att kyla till omkring 45 ° C, bakterierna tillsätts sedan (när bakterier inte är närvarande, kommer en sked yoghurt också att göra tricket), mjölken lämnas sedan för att jäsas vid rumstemperatur. Yoghurten kan konsumeras rå eller smaksatt med socker, salt, kryddor och andra smaker.

Yoghurt är också mycket hälsosam som en del av daglig diet. Det är en bra källa till kalcium, fosfor, riboflavin-vitamin B2, jod, vitamin B12, pantotensyra-vitamin B5, zink, kalium, protein och molybden. Yoghurt är också hög i probiotika som kan hjälpa en person att leva längre. Bakterierna kan också bidra till att öka immunförsvaret. Personer som har allergier mot mejeriprodukter rekommenderas att konsumera yoghurt eftersom det inte producerar allergi som orsakas av laktos. Yoghurt är också ett bra alternativ för personer som lider av magbesvär, som diarré. Förbrukning av mager yoghurt kan också hjälpa till med viktminskning.

Curds är en annan typ av mejeriprodukt. Curds görs genom att curdla eller koagulera mjölken. Detta kan göras genom att blanda ätbara sura ämnen i mjölken, såsom citronsaft eller ättika. Att presentera denna substans för mjölken kommer att tillåta mjölken att häva och separera i två delar. Vätskedelen är vasslen och mjölkfastämnena kommer att bli ostmassa. Vasslen innehåller mjölkens vassleproteiner, medan osten är mjölkproteinerna eller kaseinet. Ibland kan gammal mjölk sura och separera utan de tillsatta sura ämnena.

När osten har separerats, kan de ätas som är eller smakad med socker, salt, kryddor och andra smaker eller det kan vidare bearbetas till stuga ost, kvark och / eller indisk paneer.

Curds kan tillverkas av ko, vattenbuffel, får / ägg, yak, ren, llama, kamel och getmjölk. En typ av ost i Spanien är gjord av ostmjölk.

Curd är näringsrik. Enligt Livestrong innehåller "fyra ounce färskt köttost eller ostmassa: 111 kalorier; 13 g protein, 5 g fett och 3 g kolhydrat i form av laktos. Det innehåller också mätbara mängder vitaminer A, E och K; tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra, vitamin B6, folat och vitamin B12. Det innehåller också kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koppar, mangan, fluor och selen, liksom mättade fetter och oljesyra, vilket är ett enkelomättat fett. "Curds har också ett hälsosamt innehåll av probiotika .

Men vissa hävdar att ostmassa har ett högt proteininnehåll, vilket kan sura blodet. För att upphäva denna syra, suger kroppen kalcium från benen och släpper den in i blodet. Över tiden och överdriven syra i blodet kan öka risken för osteoporos.

I södra Asien hänvisar termen ost till yoghurt. Ibland kan termen även referera till icke-mejeriprodukter som verkar ha en konsistens som liknar mejeriprodukterna. Dessa inkluderar ostmassa som tillverkats av sojamjölk, liksom curdled ägg, bönor och citronkockar.

En detaljerad jämförelse av yoghurt och curd: