Huvudskillnad: Nordamerikanska köket har påverkats starkt av araberna och perserna, och disken är mycket tyngre och krämigare. Sydindiska rätter påverkas kraftigt av ris och kokosnöt och disken har högre vattenhalt.

Indien är ett mycket varierat land och har flera olika kulturer som skiljer sig åt språk, traditioner och naturligtvis mat. Indien har stor variation när det gäller matlagning och olika delar av Indien, som Nord, Syd, Öst och Väst, alla använder olika metoder och ingredienser för att laga mat. Man tror att de olika stilerna härrör från det faktum att arierna slutligen bosatte sig i norr, medan dravidierna bosatte sig i söder. Låt oss titta på de stora skillnaderna mellan norra och södra livsmedel; tillsammans med ett sätt att berätta för dem.

Häftkulturen i norra Indien är vete, så en majoritet av rätter är baserade kring denna gröda. Denna gröda används huvudsakligen för att göra naaner, parathas, rotis, chapattis etc. På grund av sitt geografiska läge har den en stark centralasiatisk påverkan i sin mat. Maten är starkt formad av matlagningens persiska och Mughlai-stil. Maten kan vara både vegetarisk och icke-vegetarisk. Norra Indien växer en mängd färska säsongsbetonade frukter, grönsaker och kryddor, som alla framträdande finns i olika rätter.

Basen av nordindisk mat innehåller lök, tomater, ingefära och vitlök. Bröden som påverkas av araberna inkluderar tandoori rotis och naans. Nordindisk mat är starkt beroende av karry, kryddor, ghee och olja. Även om vanligt vitt ris är också en del av köket, är det vanligare gjort till pulaos (pilafs) eller biryanais. Maten använder vegetabiliska oljor som solros, canola och ibland senap. Ghee är normalt reserverad för speciella tillfällen matlagning eller används främst i sötsaker och desserter. Kryddor och ingredienser som används är koriander, kummin, torra röda chili, gurkmeja, chili pulver, kardemumma, kanel, kryddnejlika, garam masala, anis / fänkål, etc. Norra indiska karriärer är tjocka i konsistens, krämigare eftersom det använder tunga kräm och yoghurt för baser och måttligt kryddig.

Sothern indianer rätter oftast inkluderar ris och kokos i deras rätter, eftersom ris är häftklödet i södra Indien. Kokosnöt används för att göra olika typer av chutneys och karry. En blandning av ris och linser används för att göra Sydens mest populära mat; dosas och idlis. Fiskrätter finns också vanligtvis i söder. I jämförelse med norr anses rätter i söder hälsa eftersom de inte innehåller rika krämer och ghee. Södra rätter kan också vara vegetarianer och icke-vegetarianer. Södra indiska rätter är mycket spicier än norra rätter.

Södra rätter sägs ha skarpa, intensiva smaker. Måltiderna är allmänt omringade av ris som paras upp med sambara, rasam, torra och curried grönsaker och många kokosbaserade chutneys. Karriärerna har högre vattenhalt och har mer näringsmässiga fördelar tack vare användningen av kokosnöt och främmande frukter. Södra indiska livsmedel inkluderar köket som finns i staterna Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala och Tamil Nadu. Populära sydindiska rätter inkluderar dosa, idli, sambar, vadas, rasam och uthappam. Mest populära South Indian dessert är Payasam, som liknar kheer i norr.

Nord- och Sydindiska köket erbjuder alla några fantastiska mat och godis, medan vissa människor föredrar varandra över varandra. Även med kulturskillnaderna är södra livsmedel populära i norr och norra livsmedel har utvecklat en fläktbas i söder.