Huvudskillnad: Ghee klargörs och bearbetas vidare smör, medan smör är en dagboksprodukt som tillverkas av att sura frisk eller fermenterad grädde eller mjölk.

Smör och ghee är två saker som används dagligen. Smör brukar användas i västliga länder, medan Ghee spelar en stor roll i sydöstra asiatiska länder som Indien, Pakistan, Mellanöstern, etc. Smör och ghee används som smältämnen eller kryddor eller läggs till mat för att förbättra smaken. Trots att de är likartade i bruk är dessa två olika produkter och är gjorda av två olika processer.

Termen "ghee" används ofta i sydasiatiska länder och det är känt som klarat smör, smörolja, ritat smör eller helt enkelt vattenfritt mjölkfett (AMF) i västra länder. Ghee tillverkas genom att värma smör på en långsam panna, som sedan rörs långsamt tills oljan skiljer sig från smöret. Det släpper ut en skum, som sedan spänns ut och kasseras. Oljan blir en blekgul som sedan spänns och lagras som ghee. Denna process tar bort mjölkfastämnen från den naturliga smöroljan. Ghee kan framställas genom att använda smör från en mängd olika däggdjur. Ghee har en högre rökning punkt, vilket innebär att den kan användas för matlagning vid höga temperaturer. Den används också för stekning, sautéing och tillägg av lite extra smak till maträtten. Rökning ghee producerar inte ofta en dålig lukt, vilket orsakas av mjölkfasta ämnen som brinner upp. Ghee anses också ha mer hälsofördelar jämfört med traditionellt smör och oljor och har också färre kalorier. Ghee kan förvaras i flera år om det är ordentligt förseglat och kylt. Ghee tillhandahålls också som ett smör alternativt till människor som är laktosintoleranta eftersom produktionen avlägsnar mjölksyrorna från ghee.

Smör är en dagboksprodukt som är gjord av att sura frisk eller fermenterad grädde eller mjölk. Det kan vara saltat och osaltat. Smör är gjord av att skaka grädde från mjölk. En kraftig spin, känd som centrifuge, används för att förenkla processen. Centrifug gör att grädden kan skilja sig från mjölken. Krämen churned sedan tills den blir smör. Processen ändras dock beroende på region och tillgänglig teknik. Cremen kan också separeras från mjölk med tillsatser för att påskynda processen. Smör består av smörfett, mjölkproteiner och vatten. Smör används i en mängd olika rätter som en toppning, kan ingå i bakverk och kan även användas i stekpanna. Smör kan tillverkas av mjölk som erhållits från något däggdjur. Smör har en lägre rökning och vid uppvärmning vid höga temperaturer kan det orsaka att smöret brinner och ger en distinkt lukt. Smör anses vara osunt på grund av mängden mjölkfetter som ingår i den.

Sydasiatiska länder använder faktiskt båda, ghee för mer rika smaker och smör som kryddor. Ghee har en separat distinkt smak som kan användas för att skapa stekpanna. Ghee har också en mängd olika användningsområden som läkemedel, som bevisas fungera effektivt. Smör har också lite sura egenskaper, medan ghee är alkaliskt i naturen.

	ghee	Smör
Definition	Ghee är en typ av smör som har klargjorts genom kokning till punkten för separation av oljan från smöret.	Smör är en mjölkprodukt gjord genom att sura frisk eller fermenterad grädde eller mjölk.
Gör framsteg	Ghee tillverkas genom att värma smör på en långsam panna, som sedan rörs långsamt tills oljan skiljer sig från smöret. Det släpper ut en skum, som sedan spänns ut och kasseras. Oljan blir en blekgul som sedan spänns och lagras som ghee.	Smör är gjord av att skaka grädde från mjölk. En kraftig spin, känd som centrifuge, används för att förenkla processen. Centrifug gör att grädden kan skilja sig från mjölken. Krämen churned sedan tills den blir smör.
Mjölk som förvärvas av djur	Ghee kan tillverkas av osaltat smör som erhållits från vilket djur som helst, inklusive får, getter, kor, buffel och yaks.	Smör kan tillverkas av mjölk som erhållits från vilket däggdjur som helst, inklusive får, kor, getter, buffel och yaks.
Rökpunkt	400˚-500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Hälsofördelar	Ghee anses vara hälsosammare alternativ eftersom det har färre kalorier och har mindre risk för hjärt-kärlsjukdomar.	Smör har visat sig ha fler kalorier jämfört med ghee och är ett mindre hälsosamt alternativ jämfört med ghee.
Medium- och kortkedjiga fettsyror	25%	12-15%
Hållbarhetstid	N antal år om det förseglas i en lufttät behållare och kylas.	Några månader, ungefär 2 eller 3 beroende på lagringsförhållanden.
Andra användningsområden	Ghee används som en viktig ingrediens i vissa ayurvediska läkemedel. Det antas kunna främja intelligens. Ghee används också som bränsle i religiösa lampor.	Smörja kokkärl för att göra dem non-stick.