Huvudskillnad: Sushi är huvudsakligen kokt ris med ättika kombinerat med andra ingredienser, vanligtvis rå fisk eller andra skaldjur. Maki är en typ av sushi-rulle som sushi rullas i tang.

Sushi är den mest populära japanska maträtten som är känd över hela världen. Sushi är huvudsakligen kokt ris med ättika kombinerat med andra ingredienser, vanligtvis rå fisk eller andra skaldjur. Sushi består huvudsakligen av två delar, shari och neta. Shari är det kokta riset med ättika, medan neta refererar till de olika andra ingredienserna. Det finns många typer av sushi; nigiri -zushi (handformad sushi), oshi-zushi (pressad sushi), maki-zushi (rullade sushi) och chirashi-zushi (utspridd sushi). Sushi, bokstavligen översatt betyder surt provsmakning, det här beror främst på ättikriset och fermenterad fisk, som ursprungligen brukade göra sushi.

Maki-Zushi är en typ av sushi som vanligtvis rullas upp i nori (tang). Det rullas också ibland i en tunn omelett, sojapapper, gurka eller shiso (perilla) löv. Maki-Zushi är den vanligast kända sushi. Maki-zushi, som betyder rullad sushi, kallas också norimaki (nori roll) eller makimono (olika rullar). Det finns olika typer av maki-zushi, inklusive futomaki (tjocka, stora eller feta rullar), hosomaki (tunna rullar), temaki (handrull) och uramaki (inuti-roll).

De olika typerna av sushi är:

• Chirashizushi - skål med shari (vinägerris) toppad med färskt råkött eller fisk, skivad i tunna bitar (sashimi) och andra pärlor.
• Inarizushi - shari fyllde i en påse tofu, sedan stekt.
• Narezushi - en traditionell form av fermenterad sushi. Ris som serveras med fisk som skinnas, slits och fermenteras i sex månader med salt.
• Nigirizushi - en avlång rishöja toppad med wasabi och neta (fisk och andra ingredienser), som kan innefatta lax, tonfisk och andra skaldjur som bläckfisk, sötvattensål, havsål, bläckfisk och sött ägg som är bundna till ris med en tunn remsa av nori.
• Oshizushi - pressad sushi i form av en torg. Ingredienser är toppade med ris som pressas ihop med hjälp av en trämögel.
• Makizushi - neta (fisk och andra ingredienser) rullade i shari och nori (tång) med hjälp av en bambu matta (makisu). Det är en lång cylinder, som skärs och serveras i 6-8 delar.

Typer av makizushi inkluderar:

• Futomaki - ett stort cylindriskt stycke med en diameter på fem till sex centimeter, ca 2 - 2, 2 tum, fylld med två till tre ingredienser och shari rullade i nori. Är ofta vegetarian.
• Hosomaki - en liten cylindrisk bit med en diameter av två och en halv centimeter, ca 1 tum, fylld med en ingrediens, vanligtvis tonfisk, gurka, kanpyō, tunt skivad morötter eller avokado, med shari och rullade i nori.
• Temaki - ett stort konformat stycke nori fyllt med olika ingredienser. Det är tänkt att äta med händer.
• Uramaki - en medelstor cylindrisk bit fylld med två eller flera ingredienser, där riset ligger utanför nori.