Huvudskillnad: Soja eller Soya är också känd som sojabönor eller sojabönor. Det är en typ av köttfärs, som liknar jordnötter, njurbönor, ärtor, etc. Sojasås eller sojasås är en sås som görs genom jäsning av sojabönor. Således är sojasås en biprodukt av soja.

Soja eller Soya är också känd som sojabönor eller sojabönor. Det är en typ av köttfärs, som liknar jordnötter, njurbönor, ärter, etc. Det finns många olika sorter av sojabönor. Sojabönor är faktiskt infödd i Östasien, men har blivit populär nog för att bli ett häftigt förflutet av västdieten. Faktum är att USA och Brasilien är de största tillverkarna av sojabönor i världen. Tillsammans producerar de 72% av världens totala utbud av sojabönor.

Sojabönor är mycket höga i protein, vilket är ett mycket populärt alternativ till kött, särskilt i vegetariska och veganska dieter. Sojabönor har många olika tillämpningar, såsom sojaolja, sojamjölk, tofu och tofuhud. Dessutom kan sojabönor jäsas för att göra sojasås, jäsad bönpasta, natto, tempeh och andra. Sojaböna används också vidare för att göra produkter som texturerat vegetabiliskt protein (TVP), även känt som sojabunkar eller sojaporuler, som säljs i dess dehydrerade form. Fördelen med detta är att TVP i sin dehydrerade form kan lagras i upp till 12 månader. Detta och det faktum att det är en utmärkt källa till protein gör det till ett bra spannmål för både mänsklig och djur konsumtion, särskilt i tredje världsländerna, eftersom det är ett billigt alternativ till kött.

Sojasås eller sojasås är bara en av de många funktionerna i sojabönor. För att göra sojasås, kokas sojabönorna först och blandas sedan med rostat korn, saltlake och Aspergillus oryzae eller Aspergillus sojamuls. Denna blandning fermenteras sedan. Efter fermentering gjordes blandningen till en pasta, som därefter pressas för att framställa en vätska. Denna vätska är det som kallas sojasås. Den kvarvarande blandningen används som djurfoder.

Sojasås är en populär kryddor, som vanligen används i orientalisk matlagning. Sojasås går tillbaka till 2: a århundradet f.Kr. i Kina. Sedan dess har det en häftklammer i matlagning, liksom ett kryddor i öst- och sydostasiatiska kök. Dess popularitet har vuxit och sprids över hela världen sedan dess ödmjuka ursprung. Det används nu vanligtvis i Japan, Taiwan, Kina, Korea, Indonesien, Vietnam, Burma, liksom andra länder.

Det finns nu en mängd olika sojasausar som produceras, såsom lätt soja och mörk soja, som bara är toppen av isberg. Variationerna i smak och konsistens uppnås genom olika metoder och fermentationstider och genom olika förhållanden mellan vatten, salt och fermenterad soja. Ibland tillsätts också andra ingredienser antingen till blandningen eller till såsen för att ge den en annan smak. Vissa typer sojasås är också åldrade för olika tider för att ge det en starkare smak. Detta gäller särskilt för mörka sojasåsar. Mörka sojasåsar tenderar också att vara rikare och lite sötare än lätta sojasåsar. Några andra sorter av sojasås inkluderar tjock sojasås, svamp sojasås, räksåsås, etc.

Jämförelse mellan soja och sojasås:

	Soja	Soja sås
Typ	Grönsak	Krydda
Gjord av	Natur	Sojaböna
Form	Fast (böna)	Vätska (sås)
användningsområden	Som spannmål, liksom att göra soja vegetabilisk olja, sojamjölk, tofu och tofu hud. Gjutas också för att göra sojasås, jästpasta, natto, tempeh och andra. Förutom texturerat vegetabiliskt protein (TVP), även känt som sojabunkar eller sojakorn.	Garnera, sås, smakämnen och som ingrediens i många orientaliska rätter.