Huvudskillnad: "Lo Mein" betyder "blandade nudlar", medan "Chow Mein" betyder "stekta nudlar". Lo Mein nudlar är kokta och mjuka, medan Chow Mein nudlar är stekta och är krispiga. Båda dessa serveras med såser, grönsaker och kött.
Medan många tror att Lo Mein och Chow Mein använder två olika typer av nudlar, skulle de vara överraska att veta att båda dessa rätter använder samma nudlar. Skillnaden ligger i hur nudlarna förbereds. Uttrycket "lo", "chow" och "mein" kan enkelt skilja skillnaden mellan dessa rätter. "Lo" betyder "mix", "chow" betyder "stek" och "mein" betyder "nudlar". Med hjälp av denna översättning kan vi lätt anta att "Lo Mein" betyder "blandade nudlar", medan "Chow Mein" betyder "stekta nudlar".
Båda disken är tillagade med kinesiska äggnudlar, som är gjorda av vetemjöl och ägg. Enligt traditionell matlagning tillverkas Lo Mein med färska äggnudlar, medan Chow Mein kan beredas med färska eller torkade äggnudlar. Äggnudlarna är parboiled för att göra nudlarna mjuka och koktiden varierar beroende på nudlarna. En gång nudlarna når det bara kokta scenen, de är ansträngda.
För att skapa Lo Mein kastas äggnudlarna i wok och upphettas med andra element, till exempel grönsaker och kött, som läggs till wok. De kastas runt och tas bort och serveras. Ett annat sätt att förbereda Lo Mein är att kasta och laga grönsakerna före och sedan lägga nudlarna i slutet för att bara värma upp det. Lo Mein har stor mängd såser för att ge den smak. Smaken infunderar i grönsakerna när den kastas i arbetet. Såsen kan också läggas från ovan till redan beredda nudlar och grönsaker.
I Chow Mein stekas de kokta nudlarna för att göra det krispigt. Nivån på krispighet varierar beroende på kocken och den maträtt som förbereds. Det finns två olika typer av Chow Mein: Wet Chow Mein och Dry Chow Mein. I Wet Chow Mein fylls de stekta spridda nudlarna med sås och grönsaker. I torrt Chow Mein är nudlarna inte så krispiga och de stekas med torra grönsaker och kött och serveras utan sås.
Även om sättet att skapa nudlarna stannar, varierar ytterligare komponenter beroende på kocken och kockstilen. Det finns många olika recept som inkluderar Lo Mein och Chow Mein.
