Huvudskillnad: Även om både taiwanesisk och kinesisk mat har sina egna individuella naturer, finns det också en hel del crossover. De har sin egen version av solkaka och bao bing. Men medan taiwanesisk mat är tyngre på skaldjur, använder kinesisk mat fläsk och nötkött.

Hela situationen är förvirrande och görs ännu mer komplicerad av både lokal och världspolitik. Vissa länder erkänner Taiwan som ett självständigt land, men många vill inte förvärra Kina och så de sitter ihop med dem. Därför betraktas taiwanesiskt mat ibland som ett segment av kinesisk mat, och ibland som ett eget självständigt kök.

Men på grund av sin långa och turbulenta historia är taiwanesisk mat starkt påverkat av kinesisk mat. Detta stöds ytterligare av att historiskt Taiwan har varit en del av fastlandet Kina och att majoriteten av dess bosättare var och är kinesiska efterkommande. Förutom kinesisk mat påverkas också taiwanesiskt mat av det japanska köket, på grund av den tid det var under japanska regelverket.

En annan komplikation i att skilja taiwanesisk och kinesisk mat är att det inte finns något sådant som kinesisk mat, snarare finns det för många olika typer av mat som omfattas av rubriken kinesisk mat. Det finns typiskt åtta olika typer av matlagningar under kinesisk mat: Anhui, Kantonesiska, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan och Zhejiang. Ibland klättrade även människor i singaporeiska, malaysiska, indonesiska och indiska och amerikanska kinesiska livsmedel under kinesiska kök. Det finns några som överväger någon maträtt inklusive ris, nudlar och såser som sojasås som "kinesisk mat".

Eftersom Taiwan är en ö, innehåller köket skaldjur, de flesta ostron, som har blivit grundstöd, några av dess signaturdiskar, som ostron omeletter, stekt ostron, ostronpannkaka och oyster vermicelli. Förutom ostron innehåller också taiwanesisk mat bönorsk, tång, bönspiraler och saltade jordnötter. Taiwansk mat tenderar också att ha massor av olika buljonger, som tenderar att ha djärva smaker som är tunga på sojasås och saltighet. Men majoriteten av taiwanesisk mat tenderar också att vara söt, åtminstone sötare än kinesisk mat.

Taiwansk mat fordrar också kredit för att uppfinna Bubble te, det vill säga te som innehåller tapiokulor och ba-wan, vilket är en skivformad, nästan genomskinlig köttfärs. Det är också känt för att skapa bao bing, vilket är en efterrätt av rakad is med toppings. Taiwansk mat är världsberömd för sin nötkött nudelsoppa, som är dess signaturrätt, faktiskt finns det ett årligt nötkött

Knippen av kinesisk mat inkluderar ris, nudlar och tofu gjorda av sojabönor. Kinesiska köket är också känt för sina såser och kryddor; den mest kända är sojasås. Förutom sojabönns tofu och sojasås används sojamjölk, sojapasta och sojaolja också, vilket markerar regionerna beroende av soja.

Northern Chinese Cuisine använder också vete som en häftklammer, som många inte tänker på när de tänker på kinesisk mat. Kinesiska köket använder i allmänhet också mycket grönsaker som kinesiska blad, bok choy, kinesisk spenat, choo, yu choy, bitter melon och kinesisk broccoli, samt bönspirer, ärtvinstips, vattenkryddor, selleri, morötter, färska senapgrönsaker och nu västra broccoli. Dessa grönsaker är också ofta betade för årstider när de inte är tillgängliga, men pickles grönsaker har nu blivit en specialitet i kinesisk mat. Kinesisk mat åtföljs ofta också med te eller slutar med te parat med färsk frukt eller efterrätter, såsom ägggryta tårtor eller månkakor.

Medan både taiwanesisk och kinesisk mat har sina egna individuella naturer finns det också en hel del crossover. De har sin egen version av solkaka och bao bing. Båda använder också ris, nudlar och grönsaker som klammer. Men medan taiwanesisk mat är tyngre på skaldjur, använder kinesisk mat fläsk och nötkött. Deras Peking duck är också känd världen över.

Jämförelse mellan taiwanesisk och kinesisk mat:

Image Courtesy: chinahighlights.com, travel.cnn.com