Nyckelfaktor: Sake och Soju är båda alkoholhaltiga drycker. Sake är en alkoholhaltig dryck från Japan, medan soju är en alkoholhaltig dryck från Korea.
I Japan är skull en generaliserad term som hänvisar till alla alkoholhaltiga drycker. Vad engelska talande länder hänvisar till som skull, kallas faktiskt nihonshu på japanska. Det troliga ursprunget var mellan 710A.D. till 794 e.Kr.
Även om skull kallas risvin, är den faktiska processen att producera skull liknar öl. Saker som öl produceras genom en bryggningsprocess där sockret som behövs för att producera alkohol måste först omvandlas från stärkelse. Brödprocessen skiljer sig för skull på det sättet att omvandlingen från stärkelse till socker och i sin tur från socker till alkohol inträffar samtidigt.
Sann skull är gjord av ris, vatten och kōji mögel, dvs Aspergillus oryzae. En gång var skull den dominerande alkoholhaltiga drycken i Japan. Det användes vanligen för religiösa ceremonier, domstolsfester och drickande spel. Men på grund av globaliseringen introducerades öl, vin och andra västerländska sprit i Japan, särskilt efter andra världskriget. På 1960-talet överträffade ölförbrukningen skull och produktion av skull har minskat sedan mitten av 1970-talet. År 2007 uppgick antalet bryggerier i Japan till 1.845, från 3 229 bryggerier i skatteåret 1975. Fortfarande har det ökat intresse för skull, särskilt från de västra länderna. Därför har ett antal bryggerier dykt upp i Kina, Sydostasien, Sydamerika, Nordamerika och Australien.
Ufortyndad skull innehåller 18% -20% alkohol per volym (ABV), högre än ABV för vin (9% -16%) eller öl (3% -9%). Imidlertid reduceras ABV-skullen ofta till 15% genom att spädas ut med vatten före tappning. ABV av soju däremot varierar från 16, 7% till ca 45%. Soju med 20% är den vanligaste. Alkoholhaltiga drycker med en ABV under 25% betraktas som lätta alkoholhaltiga drycker, medan drycker med en ABV över 25% anses vara hårdlut.
Soju är en typ av destillerad dryck som härrörde från Korea. Soju är en drink som liknar vodka. Men det anses ofta ha en smak sötare än vodka på grund av de sockerarter som läggs till i tillverkningsprocessen. Liksom vodka är det ofta beruset snyggt, och ibland som en cocktail. Soju misstas ofta för kinesiska baijiu och / eller japanska shōchū.
De flesta varumärkena av soju är gjorda i Sydkorea. De är traditionellt gjorda av ris; Men moderna producenter använder ofta potatis, vete, korn, sötpotatis eller tapioka istället för ris.
Soju är klar och färglös och konsumeras i stor utsträckning i Korea, främst på grund av det låga priset. Öl, whisky och vin har blivit populär de senaste åren, främst beroende på västerländsk kultur. Ändå är soju fortfarande en av de mest populära alkoholhaltiga dryckerna i Korea. Detta beror främst på att den är tillgänglig och relativt lågt pris. År 2004 uppskattas att mer än 3 miljarder flaskor soju konsumeras i Sydkorea.
