Huvudskillnad: Socker behandlas genom en lång process. Först extraheras saften från sockerröret och renas sedan med lime och värme. Sedan bearbetas det ytterligare, och det separeras så småningom till sockerkristaller och melasser. Sockerkristallerna blektes och raffinerades för att ge slutprodukten, som vi köper i snabbköpet. Detta är det traditionella vita sockret. Råsocker å andra sidan är socker som inte har blivit fullständigt raffinerade till det tillstånd som vi brukar hitta på marknaden. Processen att raffinera sockret stoppas strax innan sockerkristallerna separeras från melasserna. Därför är råsocker socker som naturligt innehåller melass.

Socker är det generaliserade namnet för söta smaksatta livsmedel. Socker kategoriseras som kolhydrater, som är en grupp av föreningar som består av kol, väte och syre. Kolhydrater, och i sin tur sockerarter, är källan till kemisk energi för levande organismer, inklusive människor. Socker kategoriseras som monosackarid, disackarider och polysackarider. Monosackarider är den enklaste kolhydrattypen, som består av en enda molekyl. Dessa inkluderar glukos, galaktos och fruktos. Disackarider består av två molekyler. Bordsockret, även känt som sackaros, som oftast används av människor, är en typ av disackarid. Andra disackarider innefattar maltos och laktos.

Sackaros, bordsocker, extraheras huvudsakligen från sockerrör eller sockerbetor. Socker blev ett populärt sötningsmedel under 18-talet, efter att sockerplantager inrättades i Västindien och Amerika. Men socker producerades så långt tillbaka som de antika tiderna i Indien och därefter i Kina. Efter 1700-talet var socker mycket populärt, men sällsynt, och det kunde bara bekostas av de rika. Därför kallades socker ofta "vitt guld".

Socker bearbetas genom en lång process. Först extraheras saften från sockerröret och renas sedan med lime och värme. Sedan bearbetas det ytterligare, och det separeras så småningom till sockerkristaller och melasser. Sockerkristallerna blektes och raffinerades för att ge slutprodukten, som vi köper i snabbköpet. Detta är det traditionella vita sockret.

Råsocker å andra sidan är socker som inte har blivit fullständigt raffinerade till det tillstånd som vi brukar hitta på marknaden. Processen att raffinera sockret stoppas strax innan sockerkristallerna separeras från melasserna. Därför är råsocker socker som naturligt innehåller melass. Rå socker bör dock inte förväxlas med brunt socker trots att båda har liknande färg och innehåller melass. Brunt socker, som har blivit populärt idag, är vitt socker med melass tillagt tillbaka i.