Huvudskillnad: Additiv är ett ämne som läggs till ett annat ämne för att påverka ämnets egenskaper. I allmänhet tillsätts de för att förbättra egenskaperna (smak, färg, hållbarhet etc.) av substansen. Konserveringsmedel är också en typ av additiv som läggs till substansen för att förhindra eller fördröja fördämning.
Tillsatser och konserveringsmedel används i allmänhet i samband med mat. Livsmedelstillsatser är ämnen som läggs till mat för att påverka livsmedlets egenskaper. Dessa egenskaper är generellt relaterade till smak. De syftar till att bevara smak eller förbättra smak och utseende. Konserveringsmedel faller också i kategorin tillsatser. De tillsätts för att bevara maten.
Förenta staternas Food and Drug Administration (FDA) definierar tillsatser som "något ämne vars avsedda användning resulterar eller med rimlighet kan förväntas resultera direkt eller indirekt i att det blir en komponent eller på annat sätt påverkar egenskaperna hos någon mat."
De kan i stor utsträckning klassificeras i två kategorier -
Direkta tillsatser-de läggs till mat
Indirekta tillsatser - de är de som maten utsätts för
Antioxidanter används som tillsatser för att förhindra förstöring, smakförändringar och förlust av färg som orsakas av exponering för luft. Emulgatorer används för att hålla vatten och olja blandade ihop. Polysorbat 60 och 80 används i kaffeljusare och artificiell vispad grädde. På samma sätt används också många tillsatsämnen som förtjockningsmedel
Således kan man hänvisa konserveringsmedel som en typ av tillsatser för att förlänga hållbarheten. Bortsett från denna uppgift innehåller tillsatser även ämnen som används för smakämnen och färgämnen för att förbättra smak och utseende. De innehåller också kosttillskott som vitaminer och mineraler.
Jämförelse mellan konserveringsmedel och tillsatser:
konserveringsmedel | tillsatser | |
Definition | Konserveringsmedel är livsmedelstillsatser som läggs till matvaror för att bevara dem för förstörelse | Tillsatsmedel är ett ämne som tillsätts till ett annat ämne för att påverka ämnets egenskaper. I allmänhet läggs de till för att förbättra substansens egenskaper som smak. |
Ändamål | För att undvika förstöring av mat | För att behålla konsistensen eller konsistensen Fördröja eller förhindra förstöring För att förbättra smak, struktur eller färg Att förbättra näringsvärdet Att behålla näringsvärdet |
Kemiska typer | Bensoater såsom bensoesyra Nitrat som natriumnitrat (NaNo3) Sulfiter såsom svaveldioxid (so2) etc. | Artificiella smaker (t.ex. aspartam), färger (t.ex. Röd 40, Gul 5) |
Naturlig typ | Rosemary Extract kan användas för att förhindra oxidationen av maten. | Ljus lila rödbetorjuice kan läggas till produkter som godis, drycker och yoghurt för färg. |
