Huvudskillnad: En ugn är en värmeisolerad kammare som används för uppvärmning, bakning eller torkning av en substans. Det används mest för matlagning. Konvektionsugnar är faktiskt ugnar som liknar de ursprungliga med en extra funktion, fläktar.

Ugnar spelar en viktig roll i dagens värld, de är en nödvändighet. Vi behöver ugnar för att laga mat och mata oss själva. Ugnar har funnits sedan uppfinningen av eld och har använts för olika ändamål såsom matlagning, murverk och smide.

En ugn är en termiskt isolerad kammare som används för uppvärmning, bakning eller torkning av en substans. Det används mest för matlagning. De tidigaste ugnarna har daterats tillbaka till 29.000 f.Kr. i Centraleuropa, där den användes för att rosta, koka och mest matlagning mammötter. Eftersom tekniken fortsatte att öka, blev byggandet av ugnar bättre och bättre. Framsteget innebar att man skapade en faktisk ugn som gjorde dem bärbara, vilket möjliggjorde olika typer av matlagning, till exempel kokning, rostning etc.

Resultat från Indus Valley Civilization visar, förutom att laga mat, dessa ugnar användes också för att skapa bakad tegel för att bygga avlopp och keramik. Dessa gamla ugnar drevs av eld, trä kvistar och gräs. Tekniska framsteg såg också att ugnar drivs med naturgas, trä, kol och el. Andra framsteg såg ugnar med brandventiler, ventilationsfönster och skorstenar. Olika typer av ugnar inkluderar jordugn, keramikugn, gasugn, elektrisk ugn, mikrovågsugn och konvektionsugn.

Genombrottet i ugnar ses med utvecklingen av gasugnarna, uppfunna i början av 1900-talet; följt av de elektriska ugnarna, uppfann i slutet av 1800-talet och mikrovågsugnarna. De elektriska ugnarna eliminerar behovet av farlig brandfarlig gas, medan motståndsuppvärmningsspolen används för att ge värme. Mikrovågsugnen använder mikrovågor för att producera värme. Mikrovågorna exciterar ett objekts molekyler och orsakar friktion och producerar värme. Dessa ugnar, förutom mikrovågsugnen är kända som konventionella ugnar.

Konvektionsugnar är faktiskt ugnar som liknar de ursprungliga med en extra funktion, fläktar. Den enda stora skillnaden mellan konventionella ugnar och konvektionsugnar är fläktarna. Konvektionsugnar drivs också av gas eller el. Fläktarna tillåter att värmen från gasbrännare eller elektriska spolar cirkulerar genom det inneslutna utrymmet. Konvektion stil matlagning upptäcktes på 1960-talet, men vunnit inte popularitet tills nyligen.

Syftet med att installera fläktar i konvektionsugnar är att tillåta fläktarna att trycka luften på alla delar av ugnen och skapa en stabil temperatur för jämn matlagning. Konvektionsugnar har varit kända för att ge en jämnare matlagning, tillsammans med förmågan att behålla juice när du rostar kött. Den jämna matlagningen och temperaturen minskar tillagningstiden, så att maten lagar sig snabbare och sparar el eller gas. Men det har sagt att torka ut bakade varor som kakor, bröd och kaka. Idag finns konvektionsugnar som en extra funktion till vanliga gas-, el- eller mikrovågsugnar.

	ugnar	Konvektionsugnar
Går på	El, naturgas (propan, butan, gasol), trä, etc.	Gas eller el
Pris	Priset på ugnen beror på initiala uppställningsavgifter och vad det går på.	Konvektionsugnar är dyrare jämfört med normala speciellt om de kommer som en funktion som ingår i gas och elektriska ugnar.
Uppvärmning	Uppvärmning beror på typ av ugn. Medan gasugnarna värmer upp fort tar elektriska ugnar ett tag för att värma upp.	Konvektionsugnar drivs av fläktar som hjälper till att cirkulera varm luft genom ugnen, vilket gör att den värms snabbare och ger jämnare matlagning.
Tillagningstid	Tillagningstiden är större i konventionella ugnar.	Tillagningstiden minskar på grund av luftflödet.
Ekonomisk	Återigen beror den ekonomiska faktorn på typen av ugnar. Gasugnar är vanligtvis mer ekonomiska på lång sikt. Elektriska ugnar är dyrare i längden eftersom el är dyrare jämfört med naturgas.	På lång sikt är konvektionsugnar bättre eftersom de minskar tillagningstiden och sparar energi och naturgasräkningar.
Värmefördelning	Gasugnar fördelar värmen ojämnt (mer värme från toppen), medan elektriska ugnar har jämnare värmefördelning.	En jämnare värmefördelning som fläktarna tillåter varmluft att färdas i alla riktningar i ugnen.
Temperaturhantering	Temperaturen är lättare att hantera i nästan allt från ugnarna.	Temperaturen är väldigt lätt att hantera eftersom fläktarna automatiskt hanterar inställd temperatur.
brännare	Kör på brännare, spolar, trä, kol, etc.	Kör på brännare eller elektriska spolar.
fördelar	Fördelen med varje ugn beror på vilken typ av ugn det är. Medan elektriska ugnar är enklare att rengöra och billigare att installera; gasugnar är snabbare att värma upp och är billigare på lång sikt.	Konvektionsugnar är mer ekonomiska på lång sikt, har en jämnare uppvärmning, minskar tillagningstiden och har möjlighet att växla tillbaka till konventionell ugnsinställning.
begränsningar	Elektrisk: dyr på lång sikt, långsam uppvärmning, värdelös under strömavbrott; Gas: svårare att rengöra, dyra reparationer, risk för läckage, dyr installation.	Dyrt att köpa, inte bra för att baka varor som kräver fukt. Om man håller fast vid ett visst recept måste temperaturen justeras enligt konvektionsugn.