Nyckelfaktor : Olja och smör är två mycket använda matlagningsprodukter. De viktigaste skillnaderna mellan olja och smör baseras på deras förberedelser, smak och näringsämnen i produkterna.

Idag, med det ökande antalet hälsa fanatiker runt om i världen, har människor börjat titta och räkna kalorierna i maten de äter. Varje matobjekt genomgår en grillprocess med konstant vridning och vridning av människor för att kontrollera mängden fett, oljor, proteiner, salter och kolhydrater i föremålet. Olja och smör är två sådana ingredienser som människor alltid kontrollerar, men samtidigt är det också ingredienserna som människor är allmänt förskötta och kan inte göra utan att använda dem i sin matlagning.

I många länder används både olja och smör i stor utsträckning för daglig matlagning. Båda används som smältämnen, kryddor eller tillsats till mat för att förbättra smaken. Även om olja och smör har liknande användning, skiljer sig båda mycket från varandra när det gäller deras ingredienser, smak och hälsoinnehåll.

Termen "olja" definieras som någon neutral, icke-polär kemisk substans, som är en viskös vätska vid omgivande temperaturer. Den är gjord av växt-, djur- eller syntetiskt fett. Olja används ofta för matlagning, bakning och stekning, etc. Ibland används den bara som dressing i sallader och dips och kallas äterolja. Denna matolja tillverkas huvudsakligen i två separata processer. För det första extraheras det från ett frö, en mutter eller en frukt. Sedan genomgår det förfining för att ändra utseende, struktur, lukt och smak.

Smör, å andra sidan, är en mejeriprodukt som är gjord av att sura fräsch eller fermenterad grädde eller mjölk. Det kan vara saltat och osaltat. Smör är gjord av att skaka grädde från mjölk. En kraftig spin, känd som centrifuge, används för att förenkla processen. Centrifug gör att grädden kan skilja sig från mjölken. Krämen churned sedan tills den blir smör.

Både smör och olja kan användas utbytbara i många rätter. Men beroende på deras smak och näringsämnen används båda individuellt i olika rätter. I de flesta fall smakar matolja beroende på den frukt som den extraheras från, men i allmänhet är den smaklös. Smör, på handen, har en salt smak. Därför används smör i stor utsträckning för att tillverka desserter, och olja används huvudsakligen i matlagning och tillagning av elnät, entréer, etc. De kan dock vara substituerade för varandra i både salta och söta rätter. Men många anser att olja är ett hälsosammare alternativ än smör. Som olja har omättade fettsyror, medan smöret är fullt av mättade fettsyror.

I allmänhet är oljan i flytande form, men det finns några oljor som stelnar vid rumstemperatur. Å andra sidan är smöret allmänt tillgängligt i fast form och kan smälta enligt användningen. Smör består huvudsakligen av smörfett, mjölkproteiner och vatten, medan oljan är tillverkad av monomättade fetter, poly-mättade fetter och transfett.

Det finns många typer av matolja som till exempel olivolja, palmolja, sojabönolja, canolaolja, pumpafröolja, majsolja, solrosolja, safflorolja, jordnötsolja, druvolja etc. Det finns många typer av smör Finns även som saltad, osaltad, margarin etc. enligt kravet. Ytterligare skillnader kan läsas på tabellen nedan.

Jämförelse mellan olja och smör: