Huvudskillnad: Naan är en syrgas, ugnsbakad plattbröd, gjord med maida. Paratha är en stekt indisk platta bröd, gjord med atta och vanligtvis fylld med olika indregients.
Naan är en syrlig fläskbröd. Den är gjord av maida, vilket är raffinerat vetemjöl och bakas i en tandoor, en typ av ugn. Naan, ursprungligen, menade någon typ av bröd, men termen hänvisar nu till en viss platta.
Naan är gjord av vitt mjöl och är vanligtvis surat med jäst. Ibland används bakpulver som ersättning för jäst. Mjölk eller yoghurt kan också tillsättas för att ge naan mer volym och tjocklek. Degen knådas och hålls åt sidan för att stiga i några timmar. Den formas sedan till avlånga eller triangulära öronformade bitar, som kokas i en tandoor genom att hålla den fast vid sidan av lerugnen. Detta sprutas sedan ut med en metallstav med en krok på änden.
Naan serveras vanligtvis varmt och borstat med ghee eller smör. Några typer av naan kan också vara fyllda med ingredienser, inklusive kheema (köttfärs), potatis, paneer (cottage cheese), ost, russin eller kryddor.
En paratha, som också är känd som parantha, är en typ av osyrade platta bröd. Den är gjord med atta, helmjöl. Det fylls vanligtvis med grönsaker, särskilt kokta potatis, rädisa eller blomkål eller paneer. Degen är knådad, fylld och formad till en rund, kvadratisk, triangulär eller sexkantig form. Parathaen stekas sedan i ghee, smör eller matolja på en tawa eller tava (en indisk stekpanna).
En paratha serveras vanligtvis med en flaska smör eller ghee på toppen. Det kan ätas som med te, ytan och yoghurt eller med kryddiga kött- och grönsakssallrätter. Paratha är ganska populära i norra Indien och äts famously som frukost. De äts också ibland som en efterrätt, med karamelliserat socker på toppen. Parathas är också populära i Singapore, Burma och Malaysia.
En jämförelse av Naan och Paratha:
naan | paratha | |
Beskrivning | Naan är en syrgas, ugnsbakad plattbröd, vanligtvis gjord med maida. | Paratha är en stekt indisk platta bröd gjord med atta och vanligtvis fylld med olika ingredienser. |
Alternativa namn | Tandoori Naan | Parantha, Parauntha, Palata, Farata |
Ursprungsort | Sydasien | Norra india |
Region eller stat | Väst-, Central- och Sydasien. Har blivit populär i andra delar av världen, särskilt i arabiska stater i Persiska viken, Europa och Nordamerika. | Sydasien, särskilt Indien, Pakistan och Bangladesh. |
Ingredienser | Vete mjöl (atta eller maida), vatten, jäst och matlagning fett (smör eller ghee). Yoghurt och mjölk är valfria. | Atta, maida, ghee / smör / matolja och olika fyllningar. |
