Huvudskillnad: Fruktos är också känt som fruktsocker, eftersom det förekommer naturligt och oftast i frukt och växter. Tillsammans med glukos och galaktos kan den absorberas direkt i blodomloppet under matsmältningen. Bordsockret, även känt som sackaros, är en typ av disackarider. Som en disackarid består den av två molekyler; en av glukos och en av fruktos.
Fruktos är också känt som fruktsocker, eftersom det förekommer naturligt och oftast i frukt och växter. Tillsammans med glukos och galaktos kan den absorberas direkt i blodomloppet under matsmältningen. Fruktos är mycket vattenlöslig och framträder som mycket söt, vit, luktfri, kristallin fast substans. Det är faktiskt dubbelt så sött som sackaros. Fruktos finns i honung, träd och vinfrukter, blommor, bär och de flesta rotgrönsaker. Fruktos bör inte förväxlas med hög fruktosmisåsirap (HFCS), som är ett konstgjort och framställt sötningsmedel.
Sackaros är å andra sidan en disackarid. Det är också känt som sackaros. Sackaros framträder som ett vitt, luktfritt, kristallint pulver med en söt smak. Som en disackarid består den av två molekyler; en av glukos och en av fruktos via en glykosidbindning. Sackaros finns huvudsakligen i sockerrör och betorrötter, från vilken majoriteten av bordssockret bearbetas. Sackaros finns också i melass, brunt socker och lönnsirap. Frukt innehåller vanligen små mängder sackaros och varierande proportioner av fruktos och glukos.
Sackaros bryts ner snabbt i kroppen. Kroppen gör detta för att få glukosen och fruktosen separat. Båda används för energi, men glukos används för cellulär andning. Glukos rör sig genom blodet och diffunderar över cellmembran och tjänar sig själva, blodsockret.
Socker ger en snabb ökning av lätt bearbetad energi. Men trots att det används för att driva mänskliga celler, är de tomma kalorier. Socker har sällan någon av de andra kolhydrater, proteiner, vitaminer och mineraler som behövs för en hälsosam kost. Också, allt överskott av socker i kroppen kommer inte att användas som energi och kommer istället att lagras som fett.
När det gäller fruktos, liksom alla saker, är det fördelaktigt i små mängder, eftersom det finns bevis för att det kan hjälpa din kropp att bearbeta glukos ordentligt. Men förbrukar för mycket fruktos vid en gång att överväldiga kroppens förmåga att bearbeta den. När det finns för mycket fruktos i kroppen, kan levern inte bearbeta allt tillräckligt snabbt. Så i stället förvandlas de till triglycerider och skickar dem in i blodomloppet.
Högt blod triglycerider är en riskfaktor för hjärtsjukdomar. Dessutom utlöser fruktos inte aptitreglerande hormoner, vilket leder till att hjärnan känner sig missnöjd, vilket i sin tur fortsätter att skicka hungermeddelanden, vilket leder till överspädning. Studier uppskattar att cirka 10% av den moderna kosten kommer från fruktos. Hög fruktos majssirap har blivit otroligt billigt och riklig; Därför har det skett sig in i ett stort antal livsmedel idag. Hög fruktos majssirap (HFCS) består av 55% fruktos och 45% glukos. Sackaros är dock halv fruktos och halva glukos. Så, HFCS har faktiskt inte mycket mer fruktos än "vanligt" socker.
Fruktos används i blandningar med torrdryck, kalorimat, fryst juice, smaksatt vatten och energidrycker, läskpop, smaksatta mjölkar, spannmål, bakverk, yoghurt och konserverad frukt och godis. Fruktos finns främst i frukt och honung. Det kan också hittas i majssirap med hög fruktos, men inte vanlig majssirap. Sackaros används i bakverk, sylt, kondenserad mjölk, såser, glass, konserverad kött och i bryggnings- och jästväxande processer.
Dessutom ger alla typer av socker, oavsett om det är sackaros, fruktos eller glukos, samma mängd kalorier. Ett gram socker motsvarar 4 kalorier, vilket innebär att 1 tesked är ungefär 16 kalorier och 1 matsked ger cirka 50 kalorier. Emellertid kan kaloriinnehållet och sockerhalten i de olika livsmedel som innehåller sackaros, glukos och fruktos varierar mycket beroende på de övriga näringsämnena i maten.
