Huvudskillnad: Extrakt är en typ av smakämnen. De används huvudsakligen i ett nummer eller recept för att ge dem smak och / eller arom av den ursprungliga ingrediensen. Eteriska oljor är å andra sidan en "koncentrerad hydrofob vätska som innehåller flyktiga aromföreningar från växter." Eteriska oljor är effektivt oljor som bär essensen av ingrediensen de odlas från.
Dictionary.com definierar ett extrakt som ett ämne separerat eller erhållet "från en blandning genom tryck, destillation, behandling med lösningsmedel eller liknande." Med hänvisning till livsmedelsingredienser tillverkas ett extrakt genom att kombinera olja från ingrediensen med en alkohol. Detta skapar ett stabilt, långvarigt smakämne. Alkohol används som bindemedel för att bevara smakens styrka. Etylalkohol och vodka används vanligen för att göra extrakt, medan alkoholer som gin, brandy och rum också kan användas.
Eteriska oljor är däremot en "koncentrerad hydrofob vätska som innehåller flyktiga aromföreningar från växter." Eteriska oljor är också kända som flyktiga oljor, eteriska oljor, aeterolea eller "oljan av ..."
Eteriska oljor är effektivt oljor som bär essensen av ingrediensen de odlas från. De extraheras ofta genom destillationsprocessen. emellertid kan många extraheras genom uttryck eller lösningsmedelsextraktion. Det finns fyra huvudmetoder som används för att producera eteriska oljor:
- Uttryck - när oljan är mycket riklig och lätt erhållen, som i citronskal.
- Absorption - vanligtvis uppnås genom att sippra i alkohol, som vaniljbönor.
- Maceration - brukade skapa mindre bitar av hela, som i att göra pepparmint extrakt, etc.
- Destillation - Används med maceration, men i många fall krävs det expertkompetens och uppförande av kostsamma stillbilder.
De vanligaste eteriska oljorna, inklusive lavendel, pepparmynta och eukalyptus extraheras genom destillationsprocessen. Detta kräver att det råa växtmaterialet ska vara i en alembic över vatten. En alembic är en typ av destillationsapparat. Det råa växtmaterialet kan innehålla alla och / eller alla följande delar: blommorna, löv, trä, bark, rötter, frön eller skal av den ursprungliga ingrediensen. I alembic passerar ångan, som skapas som vattenvärmen, genom växtmaterialet. Detta leder till förångningen av de flyktiga föreningarna. Ångorna flyter sedan genom en spole, där de kondenserar tillbaka till vätska. Denna vätska uppsamlas sedan, förpackas och säljs.
Eteriska oljor har en mängd olika användningsområden idag. Det används ofta för medicinskt, farmakologiskt eller kulinariskt syfte. De används ofta för att smaka mat och dryck. Eteriska oljor används också för att tillsätta dofter till parfymer, kosmetika, tvål, rökelse och olika hushållsrengöringsmedel. Vissa hävdar att eteriska oljor har medicinska egenskaper som kan användas från hudbehandlingar till läkemedel mot cancer. Men dessa påståenden görs ofta av utövare av alternativ medicin.
En populär gren av alternativ medicin som ofta innehåller eteriska oljor är aromaterapi. Utövare av aromaterapi hävdar att eteriska oljor och andra aromatiska föreningar har härdande effekter. I aromaterapi spolas oljor ofta och används i massage, diffunderas i luften, värms upp över en ljusflamma eller brännas som rökelse.