Huvudskillnad: Äggvit är 87% vatten och 10% protein. Äggula innehåller ca 80% av kalorierna, halva proteinet och nästan alla fetter som finns i ägget. Den innehåller vitamin A, D, E, B6, B12 och K och mineraler som järn, kalcium och fosfor och pantotensyra.

Ett ägg består av två huvuddelar som ingår i äggskal: äggvita och äggula. Äggvitt är transparent och utgör den största delen av ägget. Äggula är gyllene gul i färg och är den minsta delen av ägget.

Äggvita gör ett skyddskåpa till äggula. Det kallas albumen och utgör ungefär 60% av äggets totala vikt. Gommen utgör ungefär 30% av äggets totala vikt och innehåller cirka 80% av äggets totala kalorier, hälften av proteinet och nästan alla fetter i ägget. Detta beror på det faktum att äggulan är tänkt att vara den viktigaste källan till näring för det utvecklande embryot.

Äggvita består av 87% vatten och 10% protein, medan äggulan består av 50% vatten, 16% protein och 32% fett. Äggvita innehåller inget fett, inget kolesterol och har mellan 50% och 80% kalium, 55 mg natrium, 4 gram protein och riboflavin. Äggulan innehåller däremot 5 gram fett, ca 211 mg kolesterol, 2 gram protein, 20 milligram natrium, förutom omega-3, vitaminerna A, D, E, B6, B12 och K och mineraler som järn, kalcium och fosfor, pantotensyra, kolin, vilket är bra för hjärnhälsa, karotenoider som är avgörande för ögons hälsa och zeaxanthin vilket är en kraftfull antioxidant.

Numera tror många människor att äggulan inte är hälsosam eftersom den innehåller fett och kolesterol, vilket är varför många slänger äggulan. Men vad de inte inser är att de faktiskt kasta bort den näringsrika delen av ägget.

Det bästa som någon kan göra är att konsumera hela ägget, eftersom både äggvita och äggula är en bra källa till protein, och vitaminer och mineraler. Protein är viktigt för energi och för ordentlig organ och muskelfunktion, och hela ägget är en utmärkt källa till hälsosamt protein, kostfett, B-komplex, vitaminer, folat och andra stora näringsämnen, vilket är nödvändiga för att kroppen ska trivas.

När det gäller argumentet att äta äggulor kommer att höja sitt dåliga kolesterol, är det faktiskt inte sant. Yolks innehåller faktiskt bra kolesterol. Om man innehåller tillräckligt bra kolesterol minskar det dåliga kolesterolet. Man bör komma ihåg att bra kolesterol är byggstenen för alla celler och inflammation behöver faktiskt kolesterol för att läka skadade celler.

Om man inte får tillräckligt med kolesterolförbrukning ökar kroppen automatiskt kroppslig kolesterolproduktion. Om kroppens kolesterolbehov är uppfyllt, sänker kroppslig kolesterolproduktion. Vidare fann en Harvard-medicinsk studie ingen korrelation mellan konsumtionen av ägg och risken för hjärtsjukdom eller stroke, trots vad folk hävdar.