Huvudskillnad: Karamell är konfektprodukt som tillverkas genom uppvärmning av en mängd olika sockerarter. Butterscotch är en konditorivaror som tillverkas genom uppvärmning av brunt socker och smör.

Karamell och smörgås är två söta toppings, godis eller sockervaror som är populära runt om i världen. Sockerälskarna känner överallt de söta, smarta och lyckliga smaken av dessa två, men många lyckas fortfarande förvirra de två. Även om de liknar varandra i färg, textur och är gjorda av liknande ingredienser, skiljer de sig från varandra i smak och process.

Karamell är konfektprodukt som tillverkas genom att värma något av en mängd olika sockerarter. Karamell är oftast gjord av vitsocker. Den är mörk beige till guldbrun i färg och har en sirapsig textur och tjocklek. För att göra karamell uppvärms socker långsamt till ca 170 ° C, vilket resulterar i att sockermolekylerna bryts ner och producerar söt, mörk sirap. Termen "karamell" har spåras tillbaka till den medeltida latinska termen "cannamellis" som betyder "sockerrör" och latin termen "callamellus", vilket betyder "liten röra" en annan hänvisning till sockerrör.

Karamell kan användas i många olika former, såsom smakämnen för puddingar och efterrätter, fyllning av choklad, ägg och choklad, som toppning för glass, vanilj, karamellapple och karamellgris och i form av karamelsås och karamellocker. Karamelsås framställs genom att värma vatten och ricinusocker vid låg temperatur tills sockret karamelliseras, varefter smör och tungpiskräm eller tung kräm, (vad receptet kräver) läggs till. Blandningen upphettas en stund längre innan den kyls och serveras. Karamelljus är ett mjukt, tätt, sött godis som görs genom att koka en blandning av mjölk eller grädde, socker (s), smör och vaniljsmakande. Detta är ett populärt godis som säljs vid många företag. Kola toffees är hårda karamell godis som görs genom att kyla karamell och låter det härda.

Butterscotch är en konditorivaror som tillverkas genom uppvärmning av brunt socker och smör. Beroende på receptet kan det också innehålla majssirap, grädde, vanilj och salt. Den är ljus beige och krämig i färg, som liknar sås. För att göra smörgås, kokas socker till det mjuka sprickstadiet, i stället för det hårda sprickstadiet som används för att skapa karamell och andra hårda toffees. Enligt ett recept som skrivs ut i en 1848 tidning med "Housewife's Corner" och Masluk Cream Co., för att "göra Doncaster butterscotch är ett kilo smör, ett kilo socker och en fjärdedel av ett kilo treacle, kokt ihop."

Ursprunget av termen "butterscotch" är oklart, men det finns många teorier inklusive begreppet "scotch" betyder "att skära eller scorera" i hänvisning till att konfektyren skärs i stycken eller "skottas" innan den härdades. En annan teori innefattar att ordet "scotch" härstammar från ordet "scorch". Butterscotch används ofta som smakämnen i godis, kakor, kakor, sås, pudding, etc. De kan också packas och sålas som tuggbara godis eller härdade toffees.