Huvudskillnad: Brandy, kort för brandywine är ett sprit som destilleras från vin, druvor och andra fruktjuicer. Cognac är egentligen en typ av brandy som har destillerats i staden Cognac i Frankrike. Det liknar brandy som båda är gjorda av druvor.

Det finns många olika typer av drycker som är tillgängliga på marknaden och många människor som inte är entusiaster är ofta förvirrade mellan olika drycker som kan verka liknande i färg och smak. Brandy och Cognac är två sådana drycker som ofta förväxlas eftersom de liknar smak. Det är inte riktigt fel eftersom Cognac egentligen är en typ av varumärke som produceras i Frankrike. De människor som konsumerar alkohol för att njuta av dryckens smak och smak kan faktiskt berätta skillnaden mellan två märken, hur länge de har åldrats, den speciella ingrediensen som har använts, etc.

Brandy, kort för brandywine är ett sprit som destilleras från vin, vindruvor och andra fruktjuicer. Ordet "brandywine" härrör från det nederländska ordet "brandewijn" som betyder "bränt vin". Brandies anses vanligen som en eftermiddagsdryck och kan innehålla alkohol per volym (ABV) mellan 35% och 60%. Ursprunget av brandy kan dateras tillbaka till utvecklingen av destillation till antika Grekland och Rom. Modern brandy kan dock dateras tillbaka till 1200-talet. Brandies tillverkas med druvor eller någon frukt som kan producera en sockerjuice. Enligt Encyclopaedia Britannica kan brandy också användas för att hänvisa till ande från pomace och annan jästfrukt. Men om brännvinet är gjord av någon annan frukt i stället för druvor, kräver många länder att den ska märkas som "frukten brandy", "fruktanda", eller namnet på frukten bör nämnas på flaskan. Reglerna för produktion och märkning skiljer sig åt beroende på jurisdiktion.

Processen för att producera brandy kräver fermentering av vinet, fruktjuice eller druvor i 4-5 dagar, varefter de destilleras, med användning av antingen grytor eller kolonnstillstånd, innan de sätts i burkar för åldrande. Det finns ingen bestämd tid för åldring eftersom vissa fruktjuicer inte kräver åldrande. Åldringsprocessen avgör brandyens färg; om det inte är äldre är konjakfärgen färglös eller klar och ju längre den är åldras desto starkare är brandyens färg. Vissa brandy kan också tillsättas med karamell för att justera färgen och smaken av drycken. Destillationen måste skilja sig beroende på vilken typ av brandy som produceras. Till exempel kokas vin med ABV 8% till 12% och hög surhet i en gryta fortfarande. Brandy gjord av druvor kräver också att destilleras två gånger eller mer för att förvärva erforderlig arom och smak.

Brandy är märkt på ett visst sätt som visar kvaliteten på brandy. Etiketter inkluderar AC (2 år gammal), VS (mycket speciell, 3 år gammal), VSOP (Mycket överlägsen gammal blek, åldrig minst 5 år), XO (Extra Old, ålder minst 6 år), Vintage (etiketten visar datumet placerades i cask) och Hors d'age (För gammal för att bestämma ålder, vanligen mer än 10 år). Andra namn för brandy inkluderar cognac och Armagnac, namngiven efter den plats de producerades.

Cognac är egentligen en typ av brandy som har destillerats i staden Cognac i Frankrike. Det liknar mer brandy eftersom de båda är gjorda av druvor. Brandy produceras i vinodlingsområdet kring Cognac. Det finns bara några godkända regioner som får göra konjak och dessa regioner har delats in i sex zoner eller crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois och till sist Bois Ordinaire.

Cognac är gjord av gröna druvor och endast valda druvor är tillåtna i Cognac-produktion. Enligt presidiet National Interprofessionel du Cognac, om etiketten kommer att ha namnet crus, måste minst 90% av de använda druvorna vara Ugni Blanc, Folle Blanche och Colombard, medan 10% kan vara Folignan, Jurançon Blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils eller Sémillon. Cognacs som inte bär namnet måste använda minst 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon Blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon eller Ugni Blanc, och upp till 10% Folignan eller Sélect.

När druvorna har pressats tillsätts de med jäst och lämnas till jäsning i några veckor. Vinet destilleras sedan med traditionellt formade Charentais kopparstavar tills de är en färglös anda på ca 70% alkohol. Den destillerade andan är sedan åldras i minst två år i franska ekfat från Limousin eller Tronçais. I ekfatet börjar alkoholen och vattnet förånga ca 3% per år. Alkoholen når den nödvändiga 40 ABV med fyra eller fem decennier. Alkoholen kan emellertid också tas bort tidigt och utspätt med vatten för att nå samma ABV. Efter fyra eller fem decennier kan cognacen överföras till stora glaskarboxer som kallas bonbonner för blandningsändamål.

Den interprofessionella franska institutionen BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), de officiella kvaliteterna av konjak som:

• VS (mycket speciell) eller *** (tre stjärnor): designerar en blandning där den yngsta konjakten har lagrats i minst två år i cask.
• VSOP (mycket överlägsen gammal blek): designerar en blandning där den yngsta konjakten lagras i minst fyra år i en behållare, men den genomsnittliga träåldern är mycket större.
• XO (extra gammal): betecknar en blandning där den yngsta konjakten lagras i minst sex år men i genomsnitt upp till 20 år.

Cognac och Brandy är mer eller mindre samma sak, en brandy. De har dock vissa tydliga skillnader. Brandy är inte begränsat till att vara framställd av enbart druvor och kan även framställas med andra frukter, medan cognac huvudsakligen tillverkas av destillerande druvor som också är speciella druvor. Cognac har en strängare uppsättning regler som behöver följa om den vill märka sin dryck som konjak. Smaken av drycken måste också vara konsekvent beroende på kvalitet och blandning. På grund av detta skulle varje cognachus ha en masterprov som ansvarar för att blanda alla andar.