Huvudskillnad: Svartpeppar är den vanligaste pepparkornen, som slipas och används som kryddor eller kryddor i många kök. Svartpeppar produceras genom att skördas när de fortfarande är gröna, orörda druvor av pepparkraften. Grön paprika, som liknar svart är gjord av omoterade paprika drupes. De kokas inte men torkas och behandlas med svaveldioxid, konservering eller frystorkning för att behålla den gröna färgen.
Pepparkorn är frukter av en blomsterbärande vin från familjen Piperaceae, som skördas och torkas för att användas som kryddor och kryddor tillsammans med salt. Pepparkornar härstammar i tropiska områden som Indien, Vietnam och Indonesien, men produceras nu också i andra sydasiatiska länder. Ursprungligen användes peppar som valuta i Indien och var dyra att köpa. Det finns olika olika typer av pepparkorn, som kännetecknas av deras färg; svart, grön, vit orange / röd och rosa.
Grön paprika, som liknar svart är gjord av omoterade paprika drupes. De kokas inte men torkas och behandlas med metoder som svaveldioxid, konservering eller frystorkning för att behålla den gröna färgen. Gröna paprikor är mestadels uthållna i saltlake eller ättika och används som inlagd peppar. Denna peppar används i asiatiska rätter, oftast thailändska rätter. Det beskrivs att ha en pikant och frisk smak med en ljus arom. Gröna pickles kan förfallna snabbt om det inte torkas eller konserveras.
Vit pepparkorn är fröet från pepparkraften, som blöts i vatten i ungefär en vecka för att avlägsna fröets mörkfärgade hud vilket gör att den blir vit. Gröna peppar används mest i kinesiska kök. Orange eller röd paprikor består vanligtvis av mogna röda paprika druvor som är konserverade i saltlösning och ättika. De behandlas också med liknande tekniker som den gröna pepparkornen för att behålla sin färg. Rosa pepparkorn kommer inte från samma växt som den andra pepparkornen, den här pepparkornen härstammar från det peruanska pepparträet (Schinus molle) eller det brasilianska pepperträdet (Schinus terebinthifolius).
Pepparkorn, inte bara förbättra och berika smak av rätter, de erbjuder också hälsofördelar. Pepparkorn är hög i mineraler som kalium, kalcium, zink, mangan, järn, magnesium, vitamin K, fiber och koppar. De används också i olika kulturer för att förbättra matsmältningskanalen. En hög mängd pepparkorn kan emellertid orsaka gastrointestinal irritation, så den ska användas måttligt.
Svart pepparkorn | Grön paprika | |
Definition | Svartpeppar är en blommande vinstockar i familjen Piperaceae, som vanligen torkas och används som krydd i köket. | Grön peppar liknar svartpeppar, men den är gjord av en annan process. |
Bearbeta | Svartpeppar plockas i sitt orena stadium, kokas i varmt vatten och torkas sedan under solen vilket gör att huden blir svart och rynk | Grön paprika plockas när den är omärden, men behandlas (med svaveldioxid, konservering eller frystorkning) för att bibehålla sin gröna färg |
Ursprung | Indien 2 f.Kr. | Indien 2 f.Kr. |
Rike | Plantae | Plantae |
Familj | pepparväxter | pepparväxter |
Binomialnamn | Piper nigrum | Piper nigrum |
användningsområden | Matlagning, medicinsk användning, valuta | Matlagning |
Kök | Används i nästan alla typer av mat | Franska, thailändska och västeuropeiska |
fördelar | Hög i kalium, kalcium, zink, mangan, järn och magnesium, vitamin K, fiber och koppar | Förbättrar matsmältningskanalen, minskar gasen, ökar saltsyran, hjälper till att minska flera typer av magbesvär, bekämpa bakteriell tillväxt och hög i järn, K-vitamin och antioxidanter |
försiktighetsåtgärder | Överdrivna mängder svartpeppar kan orsaka gastrointestinal irritation och blödning från magsåren | Gröna paprika är förgängliga och kan skämma bort snabbt. Överdriven grönpeppar kan orsaka gastrointestinal irritation |
