Huvudskillnad: Bisque är en fransk mjuk, krämig och mycket kryddat soppa. Bisque består huvudsakligen av skaldjur, speciellt kräftdjur, som hummer, krabba, räkor eller kräftor. Chowder, å andra sidan, är en fransk mjuk och krämig skaldjur eller grönsakspott. Det serveras ofta med mjölk eller grädde och äts oftast med saltkakor.

Det finns ingen bättre komfortmat än soppa. Men som någon soppkännare vet, finns det många olika typer av soppor. Två av dem är Bisque och Chowder. Medan vissa soppor är lätta, bisque och chowder är mycket lika, vilket leder till förvirring. Men vad många människor inte inser är att chowder faktiskt inte är en soppa, men en gryta, vilket gör det helt annorlunda än Bisque-soppen.

Trots detta är de två ganska lika. För det första är de båda främst gjorda av skaldjur, särskilt skaldjur. Men nyligen har både bisque och chowder sett vegetariska alternativ, där de naturligtvis inte är gjorda av skaldjur men snarare från olika grönsaker.

Bisque är en fransk mjuk, krämig och mycket kryddat soppa. Benämningen "Bisque" antas ha sitt ursprung i Biscay, som i Biscayabukten. Men det är vanligare att frågan kommer från franska, "bis cuites", vilket betyder två gånger kokt. Det är en hänvisning till det faktum att skaldjur i bisqueen faktiskt kokas två gånger före servering. I själva verket är denna term också ursprunget till "kex".

Traditionell bisque består huvudsakligen av skaldjur, speciellt kräftdjur, som hummer, krabba, räkor eller kräftor. I en autentisk bisque blir skalen rostade och sedan simmade för att producera ett mycket smakfullt lager. Skalen males sedan till en fin pasta och läggs till förtjocka soppen. Köttet själv läggs till bisque nära slutet av tillagningen.

Ändå kan den moderna bisqueen också tillverkas av rostade och puréed grönsaker, frukter eller svampar. Här kan bisqueen förtjockas med ris, som antingen kan spännas ut, lämnar stärkelsen eller renas under slutstadiet. En annan metod för att förtjocka bisqueen är att använda roux, som är gjord av lika delar fett och mjöl.

Chowder, å andra sidan, är en fransk mjuk och krämig skaldjur eller grönsakspott. Det serveras ofta med mjölk eller grädde och äts oftast med saltkakor. Faktum är att i vissa variationer av chowder är chowder förtjockad med brutna crackers, medan andra sorter traditionellt förtjockas med krossat skeppspanna. Några moderna variationer är förtjockade med starka grönsaker, som potatis.

Termen chowder antas härröra från det franska ordet "chaudière", vilket var en typ av matlagning / värme spis, troligen var de första chowdersna förmodligen kokta.

En berömd typ av chowder är New England clam chowder, som är gjord med hackade musslor och tärnad potatis, i en blandad grädde och mjölkbas, ofta med en liten mängd smör. En annan variant är Manhattan clam chowder, som ersätter tomater för mjölken och grädden och lämnar vanligtvis potatis. Corn chowder ersätter majs för musslor. Potatis chowder är gjord med ost.

Jämförelse mellan Bisque och Chowder:

	bisque	chowder
Beskrivning	Bisque är en fransk mjuk, krämig och mycket kryddat soppa.	Chowder är en skaldjur eller grönsakspott, serveras ofta med mjölk eller grädde och äts mestadels med saltkakor.
Sorts	Soppa	Gryta
Gjord av	Fisk och skaldjur, särskilt skaldjur och / eller grönsaker och ris	Fisk och skaldjur, särskilt skaldjur och / eller grönsaker
Textur	Generellt smidig	Generellt chunky
Tjock med	Skaldjur av skaldjur	Potatis, mjölk eller grädde