Huvudskillnad: Bageriprotein är en kemisk förening som används som utspädningsmedel i bakverk. Bakpulver är i allmänhet bara bakpulver blandad med en syra.
Bakpulver släpper ut kolbubblor när det kombinerar och reagerar med en sur ingrediens, som yoghurt, choklad, kärnmjölk eller honung. Denna reaktion sker omedelbart, så fort de blandas. Dessa bubblor expanderar sedan under värme, dvs i ugnen, för att få smeten att stiga.
Bakpulver gör detsamma, förutom att det kommer med sitt eget surgörande medel. Det finns två typer av bakpulver, enkelverkande och dubbelverkande. Enkelverkande bakpulver startar reaktionen så snart de rör fukt, medan de dubbelverkande pulverna aktiveras genom värme.
I bakning är bakpulver och bakpulver ganska utbytbara. Bakpulver är emellertid grundläggande och kommer att ge en bitter smak om den inte motverkas av en annan ingrediens surhet, såsom yoghurt, kärnmjölk, etc. Bakpulver har en övergripande neutral effekt på smak, eftersom den har en grundläggande och sur ingrediens. Ytterligare skillnader inkluderar:
Bakpulver | Bakpulver | |
Komposition | Kemisk förening, NaHCO3 | Bakpulver blandad med en syra. |
tillämpningar | Matlagning, neutralisering av syror och baser, medicinsk, fysisk hygien - tandkräm, deodorant och schampo, tillägg för idrottsmän, rengöring, tvätt, biopesticid, utfodring av nötkreatur, släcka smörjfett eller eldstäder, absorbera smaklös lukt, höja pH-nivåerna i dammar och pooler | Matlagning |
Applicering i matlagning | Förtvålningsmedel | Förtvålningsmedel |
Reaktionstid | Omedelbart efter blandning | Enkeltverkande - omedelbart efter blandning Dubbelverkande värme |
