Huvudskillnad: Almond Essence och mandel extrakt är båda smakämnen ingredienser. Mandel extrakter tillverkas genom att kombinera mandelolja med etylalkohol. Det rena mandel-extraktet är gjord med olja från bittra mandlar, medan naturligt mandel-extrakt är gjord av cassia bark-essens. En väsen, å andra sidan, kan ha två olika betydelser. Det kan antingen vara ett imitationstextrakt eller det kan vara en högkoncentrerad form av rent extrakt.
Dictionary.com definierar ett extrakt som ett ämne separerat eller erhållet "från en blandning genom tryck, destillation, behandling med lösningsmedel eller liknande." Medan "väsentligen är" ett ämne erhållet från en växt, läkemedel eller liknande, genom destillation, infusion, etc., och innehållande dess karakteristiska egenskaper i koncentrerad form. "
Medan man hänvisar till livsmedelsingredienser tillverkas ett extrakt genom att man kombinerar olja från ingrediensen med en alkohol. Detta skapar ett stabilt, långvarigt smakämne. Alkohol används som bindemedel för att bevara smakens styrka. Etylalkohol och vodka används vanligen för att göra extrakt, medan alkoholer som gin, brandy och rum också kan användas.
En väsen, å andra sidan, kan ha två olika betydelser. Det kan antingen vara ett imitationstextrakt eller det kan vara en högkoncentrerad form av rent extrakt; På etiketten på flaskan ska anges vilken. Koncentrerade essenser är väsentligen mycket starka extrakt som kan vara två gånger till och med fyra gånger så starka som vanliga extrakt.
Imiterande essenser är kemiskt skapade substanser som syftar till att replikera smak och / eller smak av den ursprungliga ingrediensen. Dessa imiterande essenser brukar inte ha delikatessen hos den naturliga smaken; men de ger ett tillräckligt nära alternativ som är mer praktiskt än de faktiska ingredienserna eller extrakten, särskilt när ingredienserna eller extrakten inte är lättillgängliga eller är för dyra.
Mandel extrakter tillverkas genom att kombinera mandelolja med etylalkohol. Det rena mandel-extraktet är gjord med olja från bittra mandlar, medan naturligt mandel-extrakt är gjord av cassia bark-essens. Imitatmandelekstrakter är gjorda av syntetiska kemikalier som efterliknar mandelens smak. Imiteringsextrakt innehåller vanligen inte den bittra alkoholhaltiga smaken.
Fortfarande finner många att imitationmandel essensen tenderar att ha en artificiellt producerad smak som inte överensstämmer med den ursprungliga smaken av mandel eller med rent mandel-extrakt. Dessa människor rekommenderar att man använder mandel, mandelpasta eller rent mandeltrakt, även om dessa tenderar att vara ganska dyra.
Dessutom tenderar imiterande essenser ofta att vara svagare än naturliga extrakt. Därför rekommenderar många människor att dubblera mängden imitation mandel essens som används i motsats till mandel extrakt. Ändå anses båda vara ganska väl lämpade för att ge mandelsmakar, så de bör användas sparsamt eller enligt receptet. Att använda för mycket av mandelkstraktet eller mandelkärnan kan ge maten en lite bitter smak.